黒にんにくとは
もともと、栄養価が高く、滋養強壮にいいといわれるにんにくですが、最近、黒にんにくとよばれるにんにくがとても注目されています。 黒にんにくとは、どのようなものなのでしょうか。 まず、黒にんにくは、にんにくの品種ではなく、生のにんにくを加工したもののことをいいます。 黒にんにくは、その名前のとおり、皮をむくと真っ黒い色をしていますが、これは、生のにんにくを数週間かけて、じっくりと蒸しあげ、熟成させているためです。 蒸しあげて熟成させることで、黒にんにくは生のにんにくとは違い食感はやわらかくなり、甘みも強くなるなど、独特の風味を持つようになります。 また、にんにくといえば、気になるのが、独特の臭いですが、黒にんにくは、蒸しあげ、熟成させることで、臭いがなくなります。 そのため、にんにくが身体にいいとわかっていても、臭いが気になり、食べるのを控えているという人でも、黒にんにくであれば、臭いを気にせず食べることができます。 また、黒にんにくに加工することによって、生のにんにくよりもアミノ酸が多く含まれるようになり、脂肪燃焼効果や疲労回復効果など、さまざまな効果がより高くなるといわれています。 健康志向が高まり、いろいろな健康食品が販売されていますが、昔から身体にいいといわれているにんにくを蒸しあげて熟成させた黒にんにくは、とても評判が高く、特に、国産のにんにくや、国産でも産地にこだわったにんにくを使った黒にんにくの人気が高まっています。